Dégustation Culinaire des Saveurs du Nord

En collaboration avec Team Finland

Souvenir d’une soirée d’exception à l'Ambassade de Finlande à Paris, animée par le Chef Matti Jämsén, 5ème au concours Bocuse d'Or en 2011 et 4ème en 2015,en présence des producteurs finlandais et leurs produits : poissons des lacs, caviar et œufs du lavaret et du corégone, viande AOP, fruits et légumes, boissons prémium, exotiques et naturelles sur une vaisselle en bois design et originale.

Cet événement a été sublimé par les pièces de cocktail créées par la Maison Autret à base d’ingrédients finlandais choisis : viande et charcuterie de renne, poissons sauvages, ainsi que des pommes de terre Puikula de la Laponie, l’un de nos (rares) produits AOP.

C’est aussi lors de cet événement que nous avons présenté le Pétale de seigle cocktail du Manoir d’Åby pour la première fois. Depuis, il est devenu incontournable chez les traiteurs de renom en France.

Le Chef Matti Jämsén (G.W. Sundmans à Helsinki) était considéré comme l’un de Chefs les plus talentueux de la cuisine nordique. Lors de cet événement Matti Jämsén et son assistant Ismo Sipeläinen ont élaboré devant les convives des mets à base de viande et charcuterie de renne et d’ours, poissons sauvages des eaux pures et limpides finlandaises, pain de seigle traditionnel, ou encore des mûres des marais, myrtilles arctiques et autres baies sauvages.

Le Chef Matti Jämsén nous a quittés depuis, mais son talent, sa passion restent, ainsi que les précieux souvenirs de nos diverses collaborations et échanges.

Photos :

Devant les petits corégones blancs (AOP 2013) pêchés en dessous du Cercle Polaire dans les eaux limpides du lac Kitka (photo 1)

Brochet fumé à froid, concombre, aneth et caviar par Chef Matti Jämsén

Un grand merci à l’Ambassade de Finlande pour toutes les photos et pour la visite à Rungis avec nos producteurs.

Et un merci également à la Maison Autret pour la réalisation des pièces de cocktail et pour les superbes photos !